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我要美食网 > 家常菜 >黑椒牛肉丁
发表时间 2017-06-08   来源:我要美食网   编辑:web
    黑椒牛肉,怎么样才能让牛肉嫩滑多汁,而且不会老呢,这可是有“私房秘籍”的哟~~
    这“私房秘籍”说来也简单,大致分为3个部分:
    首先牛肉一定得逆着条纹切,
    其次是腌制的时候一定得放糖,
    再就是油温不能过高,炒至的时间不可过长,不然牛肉就老了,口感不好,
    掌握这3点即可轻松制作出鲜香滑嫩的牛肉哟~~

    食材明细

    • 牛里脊 适量
    • 黑胡椒 适量
    • 洋葱 适量
    • 小青椒 适量
    • 小红椒 适量
    • 生抽 适量
    • 老抽 适量
    • 料酒 适量
    • 生粉 适量
    • 白糖 适量
    • 麻油 适量
    • 适量

    黑椒牛肉丁的做法步骤

    • 黑椒牛肉丁的做法步骤:1
      1
      主料准备好
    • 黑椒牛肉丁的做法步骤:2
      2
      牛肉洗净,用刀背拍一拍松,然后逆着纹理切自己喜欢的大小
    • 黑椒牛肉丁的做法步骤:3
      3
      倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、盐、生粉拌匀
    • 黑椒牛肉丁的做法步骤:4
      4
      再撒入一些现磨黑胡椒粉,拌匀后放冰箱冷藏腌制一晚(如果不够时间,腌制2小时以上就可以了)
    • 黑椒牛肉丁的做法步骤:5
      5
      青红椒、洋葱切丁
    • 黑椒牛肉丁的做法步骤:6
      6
      锅里放适量油,烧热后放洋葱拌炒出香味
    • 黑椒牛肉丁的做法步骤:7
      7
      随后将腌制好的牛肉连着汤汁一起倒入拌炒
    • 黑椒牛肉丁的做法步骤:8
      8
      炒至牛肉断生后放青红辣椒
    • 黑椒牛肉丁的做法步骤:9
      9
      再略炒十几秒后撒一些黑胡椒粉即可出锅

    小窍门

    牛肉不用炒太久,断生后再略炒十几秒即可,不然就老了,口感就不滑嫩了。
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